Корейская кухня продвигается на новые рынки Корейская кухня становится все более популярной в Америке. Недавняя статья в «New York Times» привлекла к ней определенное внимание, предсказав ей рост и популярность. Многие годы североамериканский рынок оставался для корейской кухни «непаханным полем». Рестораны, подающие корейскую еду, располагались преимущественно в районах, где проживали выходцы из Кореи и были рассчитаны только на них. В последнее же время все большее количество шеф-поваров достает рецепты своих мам и бабушек и открывает рестораны в самых различных районах американских городов.
Японская кухня широко известна своим низким содержанием жира и высоким – протеина, однако корейская кухня не может похвастаться подобными характеристиками. Ее имидж был преимущественно не очень хорошим, более острая и пресная, она никак не могла завоевать нишу на рынке питания. В последнее время, тем не менее, в таких крупнейших американских городах как Нью-Йорк и Лос-Анжелес открывается все больше корейских ресторанов. Сеть пиццерий «California Kitchen Pizza» включила в свое меню пиццу в корейском стиле. Набирают популярность и кафе «Red Mango» и «Pinkberry». Ресторан “Gyenari” на данный момент является одним из самых популярных мест в западном Лос-Анжелесе.
Марио Ново, представитель кулинарной школы штата Калифорния признает, что за последние два года самой быстрорастущей этнической группой на его занятиях стали корейские студенты. Популярные и модные шеф-повара, такие, как, например, Дэвид Чан, давно уже используют некоторые корейские приправы в своих блюдах.
Сан Юн разработал свой особый вид гамбургеров. Люди выстраиваются в очередь, чтобы попробовать его знаменитый “Father’s Office”.
Рой Чхве попытался скомбинировать мексиканскую и корейскую кухню, в результате чего получилось удивительное сочетание, пользующееся неплохой популярностью. Его ресторанчик “Kogi – Korean BBQ-To-Go” располагается прямо перед главными воротами университета Лос-Анжелеса. Студенты из кампуса забегают сюда перекусить; цена в 2 доллара за буррито или тако доступна всем, особенно в нынешней непростой экономической обстановке.
|
