ВО ВРЕМЯ ЕДЫВ целом в Китае этикет менее строгий, чем в Гонконге или на Тайване.
Рестораны престижных отелей, принимающих западных гостей, обычно имеют в меню привычную для нас еду. Зарезервируйте столик заранее.
Редкий китаец, выбирая между восточной и западной кухней, выберет последнее. А есть мясо с кровью считается варварством.
Для всех китайских блюд пользуйтесь палочками.
В Китае обычно обедают раньше, чем на Западе.
Китайцы — гостеприимные хозяева. Банкет из двенадцати перемен блюд с постоянными тостами — их фирменный знак.
В сельской местности или в небольших городских ресторанчиках постарайтесь прихватить с собой спои палочки или незаметно сполоснуть поданные палочки кипяченой водой либо чаем. Если из-за палочек случится скандал, ваш хозяин обидится, а из-за этого сорвется крупная сделка... короче, береженого Бог бережет.
Никогда не стучите палочками по столу: это считается очень некрасивым.
В Китае считается дурным тоном, угощая гостя, не подкладывать или не подливать ему. Оставляйте на тарелке немного еды, чтобы показать, что вы цените щедрость хозяина. В противном случае вам положат еще одну порцию.
Очень важно, как люди сидят за столом. Почетный гость всегда сидит во главе, лицом к двери.
Не начинайте есть, пока не приступят к еде хозяева.
Не обсуждайте за обедом дела, если китайцы сами не завели этот разговор.
Допустимо хлюпать, когда ешь суп, и рыгать. Пользуясь зубочисткой, прикрывайте рот рукой. Не складывайте кости, шелуху и пр. в чашку с рисом. Если для этой цели нет специальной тарелки, оставляйте их на столе.
Закончив есть, аккуратно положите палочки на стол или на специальную подставку.
Если банкет устраиваете вы, лучше предоставить выбор ресторана китайским коллегам. Большинство китайцев предпочитает восточную кухню, но из вежливости не говорят этого.
В небольших ресторанах вы сами выбираете место. Если народу много, за один столик с вами могут присесть другие люди.
Столы обычно круглые, с вращающимся диском посередине, чтобы всем было удобно брать блюда. Попробуйте каждое.
Если вы — устроитель банкета, закажите по одному блюду на персону и одно сверх того. Кроме того, закажите рис, лапшу и сдобные булочки. Суп обычно подают посередине обеда. Хозяин обязан предложить гостям каждое блюдо прежде, чем попробовать его самому.
Тот, кто приглашает, платит за всех.
Государственные рестораны обычно предлагают низкий уровень сервиса и закрываются к 8 часам вечера. Иностранцев там нередко обслуживают в отдельном помещении. Сидите там, где вас посадили, и не спорьте.
Иногда, если вы приглашены на обед, китайцы могут попросить вас самих зарезервировать столик, потому что некоторые рестораны принимают предварительные заказы только от иностранцев.
Если вы — почетный гость, попрощайтесь вскоре после окончания еды, так как, по правилам вежливости, никто не может уйти раньше почетного гостя.
ВЫПИВКА И ТОСТЫПиво — любимый напиток большинства китайцев.
Старайтесь не отказываться принять напиток из рук свои китайских коллег; для вежливости достаточно пригубить.
На банкетах вы всегда найдете перед собой три бокала: большой для пива, содовой или минеральной воды, средний дл* вина и маленькую рюмку (обычно из нес пьют маодай — шестидесятиградусную водку из проса). Для тостов берите рюмку.
Будьте готовы по любому случаю произнести короткий тост.
Ганьбей («до дна») - стандартный тост. Пить до дна на самом деле не обязательно, однако часто так и делают. Старайтесь следовать примеру своих хозяев.
Первый тост обычно произносится во время или после первой перемены блюд, не раньше. Во время следующей перемены гость должен произнести ответный тост. Тост может сопровождаться долгой речью, а можно просто чокнуться.
Не пейте без тоста. Китайцы считают невежливым пить одному. Достаточно просто поднять бокал, смотря в глаза тому, к кому обращаешься с тостом. Если с тостом обращаются к вам, пригубьте свой напиток.
Обычно тосты говорятся после появления на столе нового блюда, особенно если подается суп из плавников акулы.
Тост за дружбу между компаниями поможет укрепить деловые отношения. Если глава иностранной делегации — женщина, тост может произнести она.
Тост может быть обращен ко всем сидящим за столом, а может даже относиться к соседним столикам. Иногда хозяин может ходить между столиками, предлагая особый тост для каждого из них; но так обычно поступают только на крупных банкетах.
В ГОСТЯХВ Китае гостей редко приглашают домой. Быть гостем — большая честь. Приезжайте всегда вовремя или чуть раньше, взяв с собой небольшой подарок.
Спальни и кухни — приватные зоны. Не входите туда без приглашения.
Дома все блюда подаются сразу. Хозяин положит порции каждого блюда на тарелку гостя. Попробуйте все, что лежит на вашей тарелке.
Китайцы провожают гостей до машины и машут рукой до тех пор, пока машина не скроется из вида.
ЧАЕВЫЕ
Раньше чаевые считались унизительными: их давали только высокопоставленные люди тем, кто стоял много ниже. Но хотя китайцы не ждут чаевых от других китайцев, они ожидают их от иностранцев. Чаевые в инвалюте все еще считаются нелегальными, однако в заведениях, обслуживающих в основном иностранцев, их нередко дают и принимают.
• В ресторанах достаточно просто оставить сдачу, не считая тех случаев, когда вы устраиваете банкет и хотите отблагодарить за особое усердие.
• В такси просто оставьте сдачу, если таксист не помогает вам нести багаж.
• Для смотрителей туалетов, гардеробщиков, носильщиков — небольшая сдача.
• Для водителей и горничных - минимальные чаевые (чисто символические).
• Для парикмахеров — маленькая сдача или вообще ничего.
• Для швейцаров чаевые не нужны.
• Для экскурсоводов — 50 юаней за полдня.
ОДЕЖДАВ туалетах часто придется приседать на корточки. Одевайтесь соответственно.
Нормой является неброская, скромная одежда, но теперь опять появились сверхмодные вещи и яркие ткани. Молодежь носит яркие вещи и джинсы.
Женщины должны избегать одежды с оголенной спиной, шортов, коротких топов и экстравагантных ювелирных украшений.
Берите с собой одежду из моющихся тканей. Прачечные очень плохи.
Отправляясь зимой в Северный Китай, обязательно возьмите с собой теплую одежду и обувь, шапки и свитера.
БИЗНЕС
Для мужчин: спортивная куртки и галстук. Летом пиджаки и галстуки на деловые встречи одевать не обязательно — подойдут широкие брюки и рубашки с расстегнутым воротом. Следуйте местным обычаям.
Для женщин: платье или брючный костюм. Никакого тяжелого макияжа и висящих ярких украшений. Одевайтесь в сдержанном стиле и в сдержанные цвета.
РЕСТОРАН/БАНКЕТДля мужчин: на банкеты следует одевать пиджак, но летом во время еды его можно снять. Зимой вам будет удобнее в пиджаке и галстуке.
Для женщин: простое длинное платье или брюки. Брюки можно надевать даже на официальные мероприятия. Основное правило — скромность и простота в одежде.
ПОВСЕДНЕВНОЕДля мужчин: брюки, рубашки с коротким или длинным рукавом и расстегнутым воротом.
Для женщин: брюки, блузы.
|
